طرز تمیز کردن ماهی

Chance is always powerful. Let your hook always be cast; in the pool where you least expect it, there will be fish.

 Ovid 

 

 

ماهی را همیشه تازه و کامل بخرید

روی تخته ای عین عکس نهاده با ساطور کله را از گردن و دم را از بخش دم قطع

کرده به سطل زباله بریزید

سپس این بدهنه بی دم و سر را از فلس های چسبیده به آن با چاقوئی تیز کنده و کل

ماهی را خوب و تمیز بشوئید

سپس ماهی های بزرگ را به سه قطعه و ماهی های کوچک تر را به دو قطعه تقسیم

کرده و هر قطعه را که حاوی دو بخش ماهی است از وسط نیم کنید

سپس تمامی قطعات را تمیز شده در یک ظرف پر ازآب نمک ملایم  و آبلیمو برای مدت

بیست و چهار ساعت در یخچال خوابانیده و بعد از آب  نمک  و ترش خالی کرده

و هر تکه را با دستمالی تمیز خشک کنید و در روغن داغ روی حرارت بالا آنرا

پخته و نوش جان کنید

 

یکی از خوش مزه ترین راه های تمیز کردن و طبخ ماهی بود که یک راز آشپزی هم

نامیده میشود

وای از خوش مزگی

 

نانا زولا مادر نامقدس بشریت